На торжественных застольях различного типа нужно соблюдать культуру подачи спиртных и безалкогольных напитков. Важно подавать спиртное в соответствующей для него посуде, так как это касается правил сервировки. На светских мероприятиях чаще всего употребляют благородные напитки, а именно вино, шампанское, мартини. Множество ошибок совершают при подаче именно последнего питья. Поэтому стоит знать, какой бокал для мартини нужно использовать, какая оптимальная температура, как правильно преподносить вермут. Существует несколько видов посуды для подачи мартини – не обязательно должен использоваться стандартный конусообразный бокал. Чтобы разнообразить сервировку и удивить гостей, стоит знать все о мартини.
Правила подачи
Мартини – это марка вермута. Изготовляется спиртной напиток из белого или розового вина, которое в свою очередь, в течение определенного времени настаивают на травах. В готовом продукте присутствует 16%, а иногда и 18% алкоголя. Чтобы усилить вкусовые качества, используют следующие приемы:
- Чтобы полностью раскрыть вкус и немного его разнообразить, нужно добавить в напиток небольшое количество свежевыжатого сока яблока, лайма или лимона. Иногда для усиления вкуса добавляют минеральную или газированную воду;
- В бокал мартини обычно укладывают одну оливку, которая пронизана деревянной шпажкой, или замороженные ягоды клубники, малины, вишни;
- Температура напитка в момент подачи не должна превышать 15 градусов. Оптимальный температурный режим 10-15 градусов;
- Дополнительно для охлаждения и поддержания температуры алкоголя используются кубики льда.
Подают вермут в начале вечера. Так как напиток изготовлен на базе вина, то он считается аперитивом. Небольшое содержание алкоголя позволит гостям расслабиться, утолить жажду, разгулять аппетит перед трапезой. Именно марка вермута «Мартини» запатентовала всем привычные бокалы и предложила добавлять оливки в напиток для контрастности вкусов.
Обычно каждое заведение имеет свою рецептуру подачи вермута. На каждом мероприятии принцип приготовления к подаче так же свой. При этом стоит учитывать статус мероприятия и его тематику. В ресторанах и барах должна соблюдаться концепция заведения, поэтому важно определиться с видом посуды.
Разновидности бокалов
Перед тем, как определиться, из каких бокалов пить мартини, стоит рассмотреть весь ассортимент подходящей для данного напитка посуды. Сосуд, который представляет собой фужер на тонкой высокой ножке с конусообразным разъемом для жидкости, имеет множество названий, а именно мартинка, бокал-мартини или коктейльная рюмка.
Всем привычный бокал для мартини был впервые использован в 1925 году в Европе, и только через 25 лет стал использоваться в Америке. Еще через 10 лет популярность достигла мировых масштабов.
В процессе создания емкости для вермута определенной марки было перебрана масса вариантов и эскизов. И только после учета всех особенностей напитка была придумана такая хитрость во внешнем виде фужеров, которая используется по сегодняшний день. Необычная форма посуды была выбрана по нескольким причинам:
- Мартини долгое время не теряет вкус и запах даже при таком большом контакте площади жидкости с воздухом;
- Уникальная форма не позволяет быстро нагреваться спиртному напитку в результате быстрого теплообмена с окружающей средой;
- Пить из посуды с таким диаметром очень комфортно. От минимального соприкосновения на стекле остается минимум помады, что важно для женщин;
- Оригинальный вид посуды стал визитной карточкой Мартини, так как емкость не похожа ни на один вид бокалов для алкоголя.
Существуют определенные нормы относительно размеров и объемов посуды для мартини, которые варьируются от 90 до 240 миллилитров:
- Самый востребованный объем фужера составляет 90 миллилитров;
- Для вариантов приготовления коктейлей с большим содержанием льда, в том числе и метод «драпе», используют объемы в 120-160 миллилитров;
- Самыми невостребованными фужерами являются 180-240 миллилитров.
Принцип выбора объема и вида бокала зависит от того, какая будет производиться подача. Для коктейлей из вермута, где будет использован метод «драпе», кусочек лайма и края будут присыпаны сахаром, подойдет мартинка, которая представляет собой бокал для коктейля. Если напиток будет подаваться с большими кусками льда, то желательно использовать четырехгранные стаканы с толстыми стенками. Использование других вариантов предусматривается концепцией заведения, мероприятия и украшения напитка.
Для мартини
Бокалы под мартини могут иметь различный дизайн, который не искажает аутентичность стандартной формы и размеров. Фужеры для вермута должны быть выполнены обязательно из тонкого стекла, это придает ему изящности.
Для создания уникальной игры света используют прием цветного стекла. Сам конус для жидкости изготовляют из прозрачного стекла, а ножка и ее подставка из цветного. Достаточной популярностью пользуются разноцветные фужеры. Очень элегантно смотрится посуда, где основа изготовлена из прозрачного стекла, а ножка и подставка выполнены из черного. Форма ножки должна быть прямой. Часто можно встретить варианты, где ножка резбленная, а в основе присутствуют геометрические фигуры.
Мартинка
Мартинка или, как еще называют такой бокал для мартини, коктейльная рюмка, может иметь объем от 90 мл, 120-160 мл, до 180-240 мл. Такой вариант предназначен исключительно для разлива и подачи охлажденного напитка с температурой не ниже 10 градусов цельсия.
Мартинка не предназначена для чистого напитка. Основа алкоголя должна быть дополнена натуральным соком или газированной водой. Уникальная форма предполагает соответствующее украшение готового коктейля, например, крупинки сахара по краю бокала и листик мяты.
Коктейльная рюмка подходит для подачи напитка с использованием метода «драпе», но категорически не используется для варианта с крупными кубиками льда. Такая вариация является грубым нарушением культуры алкогольных напитков.
Стеклянные стаканы
Стакан мартини представляет собой посуду цилиндрической формы, на которой сформировано несколько граней для визуализации зрительной иллюзии. Стаканчики могут иметь такой же объем, как и мартинки, но изготовлены они будут из толстого стекла.
Такая тара для мартини используется при условии, что напиток будет употребляться в чистом виде с большим количеством неизмельченного льда. Тогда посуду будет удобно держать в руке без риска переохлаждения.
Для коктейлей на его основе
Мартинка – это и есть коктейльный бокал, в который заливается состав из мартини и других компонентов. Стандартный стакан для коктейлей изготавливается из толстого стекла. Форма преимущественно цилиндрическая с гранями, выпуклостями или расширениями к верху.
В стакане можно приготовить множество коктейлей. Самыми распространенными вариантами считаются такие рецептуры:
- Мохито – в такой состав вместо ликеров иногда добавляют вермут;
- Негрони – иногда добавляется вермут вместо одного из ингредиентов;
- Американо – используется как основа напитка;
- Клюква краш – в основе рецептуры розовый вермут марки Мартини;
- Бьянко санрайз – среди ингредиентов присутствует белый вермут «Мартини».
Чтобы сделать напиток индивидуальным и узнаваемым, стоит использовать соответствующие украшения. Во всех вариациях применяется лед в измельченном или целом виде. Нужно правильно подготовить емкость, а именно натереть стекло, убрав разводы; декорировать сахаром, сиропом и например оливкой. Очень необычно смотрятся украшения из цедры апельсина или цветов.
Олд фешн
Многие думают, что Олд фешн – это стакан для коктейлей негрони, американо и клюква краш. На самом деле, такой вариант подходит для приготовления любого типа, потому актуален и для рецептур на основе мартини. Объем Олд фешн может составлять от 220 мл до 300 мл, форма обычно вытянутая. При использовании такой тары можно класть много кубиков льда и других ингредиентов. Актуален при употреблении различных напитков в чистом виде.
Хайбол
Хайбол – стакан, который имеет форму цилиндра, немного расширенную кверху. Иногда такой вариант используется только как бокал для мохито и коктейля под названием Бьянко Санрайз. Но, и для смесей на основе мартини, прохладительных напитков и газированных вод, он тоже подходит. Объем посуды составляет 160 мл или 220 мл.
Коллинз
Тара для любого коктейля, которая никак не отличается от олд фешн и хайбола. Коллинз имеет стандартный объем 220 мл или 320 мл. В коллинзе можно сделать напиток любого типа, из любых ингредиентов. Можно использовать для употребления питья в чистом виде. Такой вариант стакана актуален для приготовления молочного коктейля, мохито.
Лонг Дринк
Лонг дринк представляет собой тару для любого вида напитков. Из него можно пить пиво, алкогольные и безалкогольные коктейли, газированные напитки, обычную воду, сок, холодный чай, кофейные напитки. Можно добавлять лед, фрукты, ягоды и другие элементы декора: трубочки, зонтики, ленты.
Как правильно пить
Культура употребления вермута прописана не только для соблюдения этикета, но и для сохранения эффектности. Для того чтобы ощутить все великолепие вкуса, нужно придерживаться несколько правил употребления данного напитка:
- Мартини пить мелкими глотками с перерывом приблизительно в 30 секунд. Так, можно почувствовать все изобилие аромата и вкуса трав, которые использовались для изготовления;
- Чтобы вермут обволакивал ротовую полость и придавал некоторую вязкость, в бокал помещают короткую коктейльную трубочку. Такой прием позволяет осуществлять правильную дозировку глотков.
- Бокал лучше держать за ножку, чтобы напиток не нагревался;
- Не стоит затягивать с употреблением, так как, нагревшись, вермут будет приобретать приторный вкус и слишком сильный аромат. Если напиток уже нагрелся, то нужно поменять бокал на новый.
В процессе употребления даже такого слабоалкогольного напитка, как мартини, стоит помнить о норме. Желательно чередовать вермут с приятным общением и легкими закусками. Существует ряд закусок, которые идеально сочетаются со вкусом мартини. Некоторые из них присутствуют уже в фужере: оливка, ягоды или фрукты.
Видео
Фото
